Chiligryta á la cowboy style

Chiligryta

(4-6 portioner)

Idag blev det långkok på spisen. En riktig chiligryta á la cowboy style, jag älskar verkligen att laga sådana här grytor

som tar 4-5 timmar. Köttet blir helt underbart det bara smälter i munnen. Det är verkligen värt att ta sig tid att laga 

sådan här mat och det är ganska lätt, för maten sköter ju sig helt själv. Grytan står bara där på spisen och puttrar och

luktar helt underbart. 

Ingredienser:

• 1 kg högrev, putsad och skuren i 2 cm stora bitar
• 2 1/2 dl kaffe
• 1 rågad tsk chili ancho pulver
• olivolja
• 1 rågade tsk spiskummin
• 1 rågade tsk paprikapulver
• 1/2 tsk oregano
• 1 lagerblad
• 1 rödlök, grovhackad
• 2 färska chilifrukter
• 1 kanelstång
• 5 vitlöksklyftor, tunt skivade
• salt & peppar
• 2 burkar passerade tomater á 400g
• 1 1/2 msk mörk muscovadosocker
• 3 röda paprikor, grovhackade
• 1 burke kidney bönor 400g
• gräddfil till servering

Putsa och skär köttet. Brygg kaffet och sätt under tiden en stor gryta på låg värme och häll i några skvättar olivolja. Tillsätt spiskummin, paprikapulver, oregano, lagerblad, chili ancho, samt lök och fräs tills löken mjuknar, ca 10 min. Kärna och hacka hälften av de färska chilifrukterna. Lägg dem i grytan tillsammans med kanelstången, vitlöken, en rejäl nypa salt och peppar samt en skvätt av kaffet. Rör om, häll i resten av kaffet, de passerade tomaterna samt sockret. Blanda ner köttet och ännu en rejäl nypa salt och peppar, lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i 3 timmar. Rör om då och då.

Lägg i paprikan och bönerna och låt koka utan lock i 30 min. Rör om då och då. Köttet ska vara så mört att och läckert att det helt faller isär. Smaka av och krydda noga om du vill ha rätten lite hetare (som jag) kärna ur och hacka resten av den färska chilin och lägg i den. Klicka i om du vill en stor sked gräddfil och servera genast.Ett gott tillbehör är skivat italienskt lantbröd med vitlökssmör.(Recept på vitlökssmör hittar du på bloggen under kategorin övrigt) Sedan är det bara att njuta!

Chiliolja

Gör din vanliga och tråkiga olja lite mer lyxig och smakrik!

Ingredienser:

2 färska chili

5 st smala remsor citronskal

1 st vitlöksklyfta

220 ml olivolja

Pricka chilin med en gaffel och lägg dom i en tom flaska med kork ( 250 ml ) Lägg sedan i citronskalen. Skär 2 snitt i vitlöken och lägg den i flaskan. Fyll sedan upp med olivoljan. Ställ flaskan svalt och mörkt i 3-4 dagar sedan är den redo att användas.

Vitlökssmör

Idag har jag gjort vitlökssmör som är gott och väldigt enkelt att göra. Pröva!

 Ingredienser:
100 g smör
3 stora vitlöksklyftor
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm cayennpeppar
10 droppar färskpressad citron


Lägg smöret i en bunke, tillsätt pressad vitlök, kryddorna och citronen. Blanda väl. Smaka av. Ställ i kylen tills servering.

Djävulskorven

Nu är korven klar! Det var ganska mycket och göra men det var riktigt kul. Trodde det skulle vara svårare än var det var. När korvsmeten var klar så provstekte jag en liten bit och det blev så jäkla gott. Jag lät min kära sambo smaka och hon äter inte korv, hennes första kommentar när hon smakade va: WOW vad gott. Så korvarna blev riktigt lyckade. Just nu hänger korvarna på tvättstället som står i köket, man får ta det man ha och använda:) Sedan ska korvarna in i kylen över natten och gotta till sig sedan är det bara att slänga dom på grillen och öppna en öl eller två.
Receptet på korvarna kommer inom kort på bloggen!

Djävulskorv

Nu är jag igång igen ute i köket ( Kan verkligen inte slita mig där i från:) Ikväll så ska det göras egen korv och har funderat lite på vad min kära korv ska heta:) Den kommer nog bli ganska het så ett passande namn är väl Djävulskorv. Jag ska straxt börja mala köttet och göra korvsmeten. Jag kommer uppdatera er med bilder och recept lite senare. Jag tror detta kommer bli fantastiskt!

Varm smörgåstårta

Idag hade jag inget att säga till om vad det skulle bli för mat, sambon hade redan bestämt sig för att vi skulle äta varm smörgåstårta. Detta var helt omöjligt att förhandla om! Jag var faktiskt lite skeptisk till en början att det inte skulle bli så bra men vad fel jag hade:)Den här maten var väldigt enkel att laga och blev så god att man inte ville sluta äta. Laga den här maten och imponera på din familj och dina vänner!

Varm smörgåstårta

(tillagning 30 min)

Ingredienser:

3 pkt bacon

1 purjolök

4 dl créme fraiche 

1 pkt hönekaka 

5 st skogschampinjoner

salt & peppar

Garnering:

skivade tomater (cirka 2 st)

ost

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 200 C
• Strimla baconen, grovhacka purjolöken och svampen. 
• Knaperstek baconen och tillsätt purjolöken och svampen någon minut innan baconen är klara.
• Hällcréme fraiche i en skål och blanda i den varma baconröran, salta och peppraefter behag.
• Lägg en skiva hönekaka på en ugnsplåt med bakplåtspapper. 
• Lägg på ett lager baconröra på hönekakan och varva så att det blir 4 lager.
• Garnera sista lagret med skivade tomater och ost.
• Ställ mitten av ugnen på 200 C i 15 min.
• Skär upp och servera.

Vit chokladpudding med madelbotten

Vit chokladpudding med mandelbotten

En mycket god och söt efterrätt som är medelsvår att göra och som kräver mycket tid, helst ska man göra den dagen innan servering. Men det är värt mödan när man sedan sitter och avnjuter denna godhet.

12 bitar

Ingredienser:

150 g mandel

2 1/2 dl florsocker
4 äggvitor

Chokladpudding:

2 gelatinblad

4 äggulor

1 dl vit sirap 

5 dl vispgrädde

200 g vit choklad

2 msk punsch

Garnering:

12 krusbär

Så här gör du:

sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett smort bakplåtspapper i en form med hög kant. Skålla, skala och rosta mandeln i en torr panna. Mal den till en fin massa och blanda med florsockret. Vispa äggvitorna till fast skum, blanda ner mandelsockret. Fördela smeten jämt i formen, använd gärna en lite mindre form så att smeten blir 2 cm hög.

Grädda i ugnen 15-20 minuter. Dra av pappret som kakan gräddats på, låt svalna.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda äggulor och sirap i en liten kastrull. Sjud blandningen under vispning på inte allt för hög värme tills den tjocknar till en kräm. Låt choklad och gelatinblad smälta. Rör i 1 1/2 dl vispgrädde, lite i taget. Låt svalna i rumstemperatur. Tillsätt punsch. Vispa resterande grädde och blanda ner den i chokladkrämen.

Klä samma form som innan med plastfolie och lägg i mandelbotten. Häll på chokladkrämen över mandelbotten och ställ sedan in den i frysen minst 2-3 timmar och låt den gärna stå över natten. Innan servering låt den tina cirka 30 minuter i kylskåpet. ta bort plastfolien och skär den i portionsbitar, garnera med krusbär, servera och njut!

Under uppbyggnad

Bloggen är precis startad och under uppbyggnad. Det kommer hända en hel del här framöver:)

Kyklingfilé med ädelostsås och hemmagjord pasta

Då prövar vi att lägga upp första receptet idag! Maten vi lagade var kycklingfilé med hemmagjord pasta och ädelostsås. Det var första gången jag gav mig på att göra egen pasta och det blev riktigt lyckat! Så enkelt och så gott!

Kycklingfilé med ädelostsås och hemmagjord pasta

(Tillagningstid ca 60 min)

Börja med att göra pastan eftersom det tar längst tid. Beräknad tid att göra pastan är ungefär 40 minuter.

Det är lättare än vad det låter att göra pasta, och det blir så mycket godare, jag lovar! Har man ingen 

pastamaskin funkar det utmärkt att göra som jag, att kavla ut degen, det tar lite längre tid men blir lika

bra. Tänk bara på att dela upp degen i 4 bitar innan man börjar kavla så går det lättare.

Hemmagjord pasta (4 port)

vetemjöl                           4 dl

ägg                                  3 st

olja                                  1 msk

salt                                  1/3 tsk

Kokning

salt/liter vatten                  1/2 msk

• Blanda mjöl, ägg, olja och salt till en fast deg. Kavla ut den så tunt som möjligt. Degen ska nämligen bli tunn som papper.

• Rulla ihop den utkavlade degen från ena långsidan och skär sedan rullen i 3/4 cm tjocka skivor. Veckla upp remsorna och lägg i en bunke.

Kycklingfilé (4 port)

kycklingfilé         4 st

salt

peppar

jamaican jerk (krydda)

Ädelostsås (4 port)

grädde                2 1/2 dl

hong mögelost    1/2 pkt

hönsbuljong        1 st

salt & peppar

ev majzenaredning

• Börja med att steka kycklingen. Krydda kyckling med salt, peppar och jamaican jerk.
• Häll i grädden i en kastrull och låt grädden bli varm, värm den försiktigt så det ej kokar över. Ha sedan i mögelosten och rör i kastrullen tills osten smälter, salta och peppra. Ev tillsätt majzena om det behövs
• Lägg i pastan i kokande vatten när det är ca 5 minuter kvar innan kycklingen är färdig. Tillsätt salt i vattnet. Pastan ska koka i ca 5 minuter, smaka av pastan innan du häller av den. Ringla lite olja eller tillsätt lite margarin när pastan är klar så klibbar den sig inte.
• När kycklingfilerna är klara skär dom i 1 cm tjocka skivor.
• Servera! Gärna med en god och fräsch sallad till.